Pizza con la scarola

• 700 gr farina per pizza
• 25 gr lievito di birra
• Acqua q.b.

Per il ripieno:

• 2 cespi di scarola
• 150 gr olive nere denocciolate
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale
• 6 acciughe sott’olio
• Sale q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• 1 spicchio d’aglio

• Su una spianatoia ponete la farina per pizza, aggiungete un po’ d’acqua e iniziate a preparate l’impasto, a metà preparazione aggiungete il lievito di birra e completate l’impasto.
• Ponetelo in un recipiente, copritelo con un canovaccio e lasciatelo lievitare per circa 2 ore.
• Pulite, lavate e sbollentate le scarole per qualche istante in acqua leggermente salata.
• Scolate la verdura e strizzatela per togliere l’acqua in eccesso.
• Ponete in frigo a riposare in un tegame.
• In una pentola da frittura, ponete un po’ di olio extravergine e fate rosolare l’aglio sbucciato, quando sarà dorato aggiungete la scarola, i capperi privati del sale e le olive nere denocciolate.
• Cuocete a fuoco vivo per cinque minuti.
• Lasciate quindi intiepidire.
• Prendete una pirofila rettangolare, di media grandezza e che si presenti bene in tavola e oliatela.
• Prendete l’impasto, lavoratelo nuovamente per qualche minuto e provvedete a stendere il primo strato di impasto sul fondo della teglia, badando bene a non creare buchi nell’impasto sul fondo della teglia.
• Quando la superficie sarà compatta, ponete il preparato di scarola aggiungendo le alici spezzettate e un filo di olio.
• Coprite con il secondo strato di impasto, badando bene di coprire tutto e di far legare bene l’impasto anche ai lati, oliate leggermente la superficie e ponete in forno per la cottura a circa 200° c per circa 20 minuti.