Timballo di crespelle all’abruzzese

Per il condimento:

• 2 bottiglie da 700 gr di passata di pomodoro
• 500 gr macinato di carne di bovino
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Basilico q.b.
• 2 mozzarelle fresche
• parmigiano grattugiato q.b.

• In una terrina di media grandezza, battete le 6 uova, aggiungete la farina e mescolate con una frusta, aggiungendo il latte e un pizzico di sale.
• Continuate a sbattere fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
• Lasciate riposare l’impasto per 20 minuti, in modo tale che diventi leggermente più compatto.
• In una pentola antiaderente, fate sciogliere una noce di burro e preparate per la cottura dell’impasto.
• Versate nella pentola calda, con un mestolo una piccola quantità di impasto, stendetela nella padella e fatela cuocere fino ad ottenere una crespella di forma tonda e dorata sui due lati.
• Ponete in un piatto e ripetete l’operazione fino alla fine dell’impasto.
• Coprite le crespelle, poste nel piatto, con uno strofinaccio in modo da trattenere il calore che farà mantenere le crespelle morbide.
• In una padella rosolate il macinato di bovino.
• In un’altra padella, preparate la salsa con la passata di pomodoro, aggiungendo olio e basilico.
• Aggiungete il macinato preventivamente cotto e lasciate cuocere a fuoco medio.
• Nel frattempo tagliate a fette le mozzarelle fresche.
• In una teglia rettangolare, ponete sul fondo qualche cucchiaiata di sugo, coprendo per bene tutta la superficie della teglia.
• Adagiate uno strato di crespelle e ricoprite con uno o più mestoli di sugo, la mozzarella a fette e una spolverata di parmigiano grattugiato.
• Ricominciate con il secondo strato e poi con il terzo, sino all’ultimo strato che coprirete con sugo, basilico e parmigiano.
• Cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti.
• Ultimata la cottura, togliete la teglia dal forno e lasciate raffreddare.