Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni 7 persone Difficoltà  Facile È necessario uno stampino di legno, con una forma scavata: animale, frutta, verdura o altro… Quelli che mia madre fece fare da un artigiano hanno il calco di una Stella di …

Preparazione nd Cottura nd Porzioni nd Difficoltà  Bassa Come ogni buon toscano sa, il cavolo nero non è solo bello ma anche buono. Nel sud della Francia è utilizzato come pianta decorativa, ma in Toscana abbiamo trovato un modo migliore …

Preparazione nd Cottura nd Porzioni 4 persone Difficoltà  Bassa Questa particolare farcitura per panini è figlia diretta del bardiccio, una salciccia tipica della montagna fiorentina. La sua storia risale all’800 ed è da sempre stata legata alla cultura popolare. Il …

Preparazione 30 min Cottura 1 h Porzioni 8 persone Difficoltà  Bassa Si tratta dell’impasto contenuto all’interno dei ravioli classici, che qui vengono serviti privi del rivestimento di pasta, ovvero “gnudi”, come si dice in dialetto toscano per indicare qualcosa di …

Preparazione 30 min Cottura 1 h Porzioni 8 persone Difficoltà  Bassa L’antipasto toscano per eccellenza è a base dei fegatini di pollo, accompagnati da un tagliere di salumi e un buon bicchiere di vino rosso. I cosiddetti “crostini neri” presentano …

Preparazione 30 min Cottura 1 h Porzioni 8 persone Difficoltà  Bassa Ricetta tipica della Lunigiana, dove c’è ancora chi la prepara nella sua versione tradizionale, utilizzando circa una ventina di erbe selvatiche tra cui le ortiche e le cime di …