In cucina con Amore
- Preparazione
- nd
- Cottura
- nd
- Porzioni
- 4 persone
- Difficoltà
- Bassa
Questa particolare farcitura per panini è figlia diretta del bardiccio, una salciccia tipica della montagna fiorentina. La sua storia risale all’800 ed è da sempre stata legata alla cultura popolare. Il bardiccio è un insaccato che presenta quasi la stessa preparazione della salciccia, ma differisce in pochi ed importanti ingredienti, in particolare l’aggiunta di molto aglio e di altrettanto finocchio. Tutto ciò lo rende un pezzo di carne molto adatto per realizzare questa versione toscana dell’hamburger.
Ingredienti
- 500 gr di carne bovina o macinato
- 500 gr di carne suina
- aglio
- semi di finocchietto selvatico
- sale e pepe
Procedimento
- Pulite e tagliate finemente l’aglio.
- Se avete colto direttamente voi il finocchio buttate via tutto e tenete solo i semi.
- Macinate i due tipi di carne, poi mescolateli assieme fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
- A questo punto aggiungente l’aglio e il finocchio, insieme a sale e pepe.
- Preparate ogni porzione di hamburdiccio con non meno di 100 gr di carne.
- Tostate delle belle fette di pane toscano, scaldate una griglia (o anche una padella con un filo d’olio) e fate cuocere il vostro composto di carne finché non sarà colorito su entrambi i lati.
- Fate attenzione a non schiacciare la carne durante la cottura.
- Lasciate cuocere per altri 2 minuti e infilatelo tra le fette tostate poco prima.
- Il condimento a piacere anche se consigliamo lattuga, pomodoro, formaggio e un tocco di senape.
Fonte della ricetta: Te la do io Firenze
