Cartellate

• 500 gr farina “00”
• 50 gr olio extravergine di oliva
• 50 gr vino bianco
• Olio e vino q.b. da aggiungere all’occorrenza
• 1 L olio per friggere

Per guarnire:

• 500 ml vincotto
• 500 gr miele
• panna montata q.b.
• codette colorate q.b.

• Disponete la farina a montagnola e fate una cunetta al centro. Inserite l’olio e impastate, poi inserite il vino e lavorate il composto fino ad ottenere una massa liscia e omogenea. Se risultasse troppo secca, aggiungete in proporzione vino e olio (es. mezzo bicchiere di olio e mezzo bicchiere di vino).
• Dividete la pasta in panetti e stendete una sfoglia di 2 o 3 millimetri di spessore. Tagliate la sfoglia in strisce con una rotellina zigzagata. Unite i lembi di ciascuna striscia in modo da formare delle cunette di circa 2 cm di lunghezza, premendo bene con le dita. Chiudete la striscia con le cunette a forma di rosa, unendo le cunette tra di loro con la pressione delle dita.
• Lasciate seccare per un giorno.
• Fate riscaldare l’olio in una padella profonda e friggete le cartellate. Fatele scolare su carta assorbente a testa in giù.
• Scaldate il vincotto a bagnomaria. Bagnate le cartellate nel vincotto, facendo attenzione a farlo entrare nelle cunette in modo da riempirle.
• Decorate con codette colorate o, per i più golosi, con un ciuffo di panna spray. Al posto del vincotto potete immergerle nel miele caldo.