In cucina con Amore
- Preparazione
- Minutes
- Cottura
- Minutes
- Porzioni
- 4 persone
- Difficoltà
Semplice
Ingredienti
Per la massa:
- 500 gr farina “00”
- ½ panetto di lievito
- ½ bicchiere scarso di olio di oliva
- ½ bicchiere scarso di vino bianco
- ½ bicchiere di acqua
- sale q.b.
Per il ripieno:
- 2 kg rape
- 3 spicchi d’aglio
- 2 peperoncini
- 4 filetti di acciuga
- sale q.b.
- olio di oliva q.b.
- acqua q.b.
Procedimento
- Pulite le rape, tenendo sia le cime che le foglie tenere, quindi eliminando soltanto le foglie più dure.
- Tritate l’aglio e soffriggetelo in olio abbondante insieme al peperoncino e le acciughe. Una volta dorato l’aglio, aggiungete le rape e un dito d’acqua e coprite. Lasciate andare per circa 20 minuti.
- Disponete la farina a montagnola sul piano e fate una cunetta al centro. Riscaldate l’acqua senza portarla a ebollizione e scioglietevi il lievito.
- Aggiungete l’acqua con il lievito, il vino e l’olio alla farina e lavorate bene fino ad avere un composto liscio e omogeneo. Non è necessario lasciare la massa a lievitare.
- Stendete due dischi di massa e ungete bene una teglia con abbondante olio. Stendete un disco di pasta sulla teglia. Inserite il composto di rape. Coprite con il secondo disco di pasta e chiudete la pizza, rifinendo i bordi con una rotella. Praticate dei forellini sulla superficie con una forchetta e cospargetela di olio.
- Cuocete in forno caldo a 220° C per circa 20 minuti.
Fonte della ricetta: TV2000 – Quel che passa il convento