Fagiolini canditi

Pulire e lavare un chilo di fagiolini verdi, freschi e croccanti, spuntando solo la parte del picciolo;
in una casseruola porre a scaldare 3 cucchiai d’olio e, naturalmente, due spicchi d’aglio schiacciati, facendoli colorire leggermente;
mescolarvi due cucchiai di zucchero, aggiungendo quindi un dito d’acqua e cl. 200 di aceto bianco;
portare a bollore ed aggiungervi i fagiolini;
coprire e lasciare cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti;
togliere il coperchio e lasciare consumare tutto il liquido, fino a che i fagiolini saranno appassiti e quasi caramellati;
lasciarli raffreddare e servirli con formaggi freschi o con yogurth.