Farfalle alla zucca
Primi Piatti
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Ingredienti
- 400 g di zucca
- 320 g farfalle
- 1 scalogno
- Alcuni pinoli (facoltativi)
- 100 g prosciutto cotto a dadini
- Parmigiano q.b.
- Olio q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
- Tagliare e mondare la zucca a pezzetti;
- nel frattempo rosolare lo scalogno tritato in una padella con un po’ d’olio, unire la zucca, il dado e un po’ d’acqua.
- Lasciare cuocere per una ventina di minuti, coprendo con un coperchio.
- Mettere a bollire l’acqua per la pasta e cuocere il prosciutto cotto in un’altra padella con poco olio.
- Tostare i pinoli (se si vogliono aggiungere).
- Buttare la pasta, cuocerla al dente e scolarla (lasciare un po’ di acqua di cottura nel caso servisse).
- Passare le farfalle nella padella con la zucca e aggiungere, mescolando, il prosciutto cotto ed i pinoli.
- Servire ben calda, aggiungendo il parmigiano grattugiato nella quantità desiderata.
Tags parmigiano pinoli prosciutto cotto scalogno zucca
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