Torta fragole e panna

Pan di Spagna:

• 8 uova
• 8 cucchiai di zucchero
• 8 cucchiai di farina
• 1 bustina di lievito vanigliato

Crema pasticcera:

• 6 tuorli d’uova
• 4 cucchiai di zucchero
• 4 cucchiai di farina
• 1 litro di latte

• Fare la crema.
• Fare il pan di spagna.
• Battere con la frusta in una terrina i tuorli con lo zucchero,battere a parte i bianchi a neve.
• Incorporare lentamente un cucchiaio alla volta i bianchi ai rossi.
• Aggiungere un cucchiaio per volta la farina ed alla fine il lievito vanigliato con il colino.
• Mescolare il tutto lentamente dal basso verso l’alto e versare in uno stampo rettangolare o tondo precedentemente imburrato ed infarinato.
• Cuocere in forno statico sopra e sotto preriscaldato a 180° circa per 40 minuti circa.
• Preparare adesso la crema.
• Battere bene i tuorli con lo zucchero incorporarvi lentamente il latte e metterla in un pentolino passandola con un colino.
• Prima di accendere il fuoco mettere nel pentolino una scorzetta di limone senza la parte bianca.
• Girare a fuoco lento finché non si condensa! Prendere le fragole (9 vaschette piccole) lavarle, togliere i picciuoli e tagliarle a pezzettini, aggiungere zucchero q. b. mescolare ed aggiungere il succo di 2 limoni grandi.
• Lasciare raffreddare il pan di Spagna e la crema e montare la panna q.b.( deve servire come farcitura e copertura).
• Tagliare il pan di Spagna in 3 dischi.
• Separare le fragole dal loro succo e conservarlo.
• I° strato inzupparlo con un po’ di succo di fragole, crema pasticcera, un po’ di fragole tagliuzzate prima ed uno strato di panna montata.
• II° strato come il I°;
• Ultimo disco di Pan di Spagna inzupparlo con un po’ di succo di fragole dopo averlo adagiato sugli altri strati.
• Decorare abbondantemente con il resto della panna montata e con delle fragole.