In cucina con Amore
- Preparazione
- Vedi il procedimento
- Cottura
- 15 min
- Porzioni
- 4 persone
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- 1,5 kg pesce bandiera sfilettato
- 250 gr Pane Grattugiato
- Succo di 2 Limoni
- Prezzemolo q.b
- 2 Spicchi d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
Per l’insalata di rinforzo:
- 1/2 cavolfiore bianco
- 2 papaccelle in aceto
- 4 alici sott’olio
- 1 manciata di Olive verdi
- 1 manciata di Olive nere di gaeta
- 1 mazzetto di rucola
- 2 spicchi d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
Procedimento
- Sfilettate il pesce e mettetelo a marinare per circa 5 min in olio, succo di limone, prezzemolo tritato e uno spicchio d’aglio schiacciato un poco e infilzato con uno stuzzicadenti grande.
- Fate sgocciolare il pesce e asciugatelo con un panno o con della carta assorbente.
- Preparate quindi un battuto con il prezzemolo, l’aglio, il pane grattugiato e del sale.
- Prendete il filetto di pesce e passatelo nel battuto schiacciando bene ambi i lati.
- Successivamente preparate una teglia foderata con carta da forno, adagiate i filetti panati e aggiungete un filo d’olio sopra i filetti.
- Cuocete per circa 15 min a 150° C.
- Preparate poi l’insalata di rinforzo.
- Sbollentate il cavolfiore intero.
- Tagliate le papacelle a strisce.
- Scolate il cavolfiore e lasciate freddare.
- Tagliate il cavolfiore a fiori e posizionatelo in un vassoio o in un piatto da portata.
- Aggiungete i peperoni, le olive, la rucola e le alici.
- Aggiungete il sale e condite con olio extravergine di oliva.
Fonte della ricetta: TV2000 – Quel che passa il convento
