Insalata con sogliola, salmone e rana pescatrice
di Pesce, Secondi Piatti
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Ingredienti
- 8 filetti di sogliola
- 500 gr di filetto di salmone
- 500 gr di filetto di rana pescatrice
- sale
- 2 cucchiaini di succo di limone
- 4 cucchiai di burro
- pepe
- alcune foglie di insalata riccia, lattuga e insalata romana
- 4 cucchiai di olio di colza
- 2 cucchiai di aceto (preferibilmente di sherry)
- 1 peperoncino
- 8 funghetti champignon
Procedimento
- Salare e bagnare il pesce con metà del succo di limone;
- sciogliere il burro in una padella e cuocere per circa 3 minuti i filetti di pesce;
- condire e lasciare riposare a parte.
- Spezzare l’insalata in bocconcini e disporre su un piatto.
- Mescolare l’olio di colza con l’aceto e il restante succo di limone.
- Pulire e sminuzzare il peperoncino.
- Incorporare nel condimento.
- Pulire gli champignon e tagliarli a fettine.
- Mescolarli con il condimento e aggiustare di sale e pepe.
- Disporre il pesce sulle foglie di insalata, quindi coprire con funghi e condimento.
In cucina con Amore
