In cucina con Amore
- Preparazione
- n.d.
- Cottura
- n.d.
- Porzioni
- 7 persone
- Difficoltà
- Facile
Con l’uovo sodo inizia il Seder di Pesach, la cena di Pasqua, durante la quale si legge l’Haggadah, storia della fuga degli Ebrei dall’Egitto. È una sera speciale, ma queste sono uova sode un poco speciali:
Ingredienti e Procedimento
- sul fondo di in una pentola profonda deporre le uova intere con il guscio, già a temperatura ambiente;
- riempire la pentola di acqua fredda e metterla a bollire a fuoco basso;
- unire bucce di cipolla rossa, due foglie di cavolo, anch’esso preferibilmente rosso, qualche grano di pepe nero e di pepe garofanato (pimento), due cucchiai di olio, un cucchiaino di sale grosso;
- lasciar bollire adagio per almeno un’ora;
- estrarre le uova delicatamente con una schiumarola e farle rotolare sotto il palmo della mano, in modo da incrinarne il guscio, senza romperlo;
- filtrare il liquido di cottura, versarlo di nuovo nella pentola, in cui saranno nuovamente disposte le uova;
- farle bollire adagio ancora per un’ora;
- togliere dal fuoco ed estrarle, lasciarle raffreddare, quindi sgusciarle;
- le uova avranno la superficie marmorizzata ed un gusto speciale.
Fonte della ricetta
La cucina della Bibbia
Le ricette del tempo di Adamo, Eva e dintorni
Il Leone Verde edizioni
- collana: Leggere è un gusto
- pagine: 86
- anno pubblicazione: 2002
- ISBN: 9788887139407
- autori: Roberta Anau; Daniela Messi
- prezzo: libro, 10€ – ebook. 4,99€