Haroset

Tritare nel mixer gr. 100 di mandorle con un cucchiaio di zucchero, riducendole quasi a farina e tenerle da parte;
sbucciare e cuocere una grossa mela, con un cucchiaio di zucchero, lasciandola asciugare alquanto;
rassodare un uovo e tenere solo il rosso;
grattugiare la buccia d’arancia e spremerne il succo;
far cuocere gr. 70 di castagne secche, ammollate dal giorno prima;
porre nel mixer gr. 70 di datteri, altrettanti di prugne secche, già tagliuzzate e le castagne cotte, frullando, ma non troppo, fino ad ottenere una consistenza tipo marmellata grezza;
porre il tutto in una terrina, unendovi quindi la mela cotta, e le mandorle tritate;
mescolare accuratamente, con un cucchiaio di legno, aggiungendo la buccia, il succo d’arancia ed il rosso d’uovo rassodato;
se risulta troppo umido, unire due cucchiai di azzima pesta;
sistemare la ricca pasta dentro una bella coppa, decorando con pinoli infilati a mò di riccio;
gustarla con il pane azzimo e con foglie di lattuga;
Questo impasto di frutta vuole ricordare l’impasto dei mattoni fabbricato dagli Ebrei schiavi, e i pinoli… gli Egizi… nel Mar Rosso (così mi dicevano quando ero piccola).

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La cucina della Bibbia
Le ricette del tempo di Adamo, Eva e dintorni
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