Salsa di pane

E’ un buon contorno per qualsiasi tipo d’arrosto.

Si fa bollire un bicchiere e mezzo di latte con una cipolla, nella quale si sarà conficcato un chiodo di garofano.

Dopo pochi minuti di ebollizione, togliete la cipolla e aggiungete nel latte tanta mollica di pane fresco quanta ne basta per formare una salsa piuttosto densa.

Mescolate bene, condite con sale, un pizzico di pepe rosso di Cajenna e, fuori del fuoco, completate la salsa con una noce di burro e una cucchiaiata di crema di latte.