Torta Pasqualina

    • Preparazione
    • n.d.
    • Cottura
    • n.d.
    • Porzioni
    • n.d.
    • Difficoltà
    • Media

Ingredienti

  • 600 G Farina
  • 1000 G Bietole
  • 400 G Quagliata
  • 1 Bicchiere Olio D’oliva Extra-vergine
  • 60 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • 1/2 Bicchiere Crema Di Latte
  • 4 Uova
  • 40 G Burro
  • Maggiorana
  • Sale
  • Pepe
  • Acqua

Procedimento

  • Preparare un impasto di giusta consistenza amalgamando 600 g di farina, due cucchiai d’olio, un po’ d’acqua e il sale.
  • Dividendo in 6 pezzi, arrotolarli e porli a riposare coperti per almeno un’ora.
  • Lavare le bietole, togliere la parte bianca della costa, tagliarle a strisce e lessarle in acqua salata.
  • Quindi scolarle e spremerne l’acqua residua con l’ausilio di un canovaccio Disporre le bietole su un grande piatto, salare e cospargerle di formaggio e una presa di maggiorana finemente tritata.
  • Amalgamare la quagliata (gi? priva di siero) con 25 g di farina setacciata e un pizzico di sale e, rimestando, aggiungere la crema di latte.
  • Dopo aver unto una teglia con l’olio, preparare la prima sfoglia sottile ricavata da uno dei pezzi di pasta, stenderla sulla teglia e ungerla d’olio.
  • Procedere cos? anche per la seguente, mentre per la terza sfoglia invece di ungerla porre le bietole, distribuirle uniformemente, condire con un filo d’olio e spalmarvi la quagliata.
  • Su quest’ultimo strato formare delle fossette con un cucchiaio e, in ognuna, porvi un fichetto di burro e poi un uovo intero.
  • Condire con olio, parmigiano, sale e pepe.
  • Ricoprite con altre tre sfoglie eccedenti all’altezza del bordo, arrotondarle verso l’interno formando un orlo a cordone ungerne la superficie.
  • cuocete in forno a fuoco medio per 40-45 minuti.

Torta Pasqualina

    • Preparazione
    • 40 min
    • Cottura
    • 1 h
    • Porzioni
    • 8 persone
    • Difficoltà 
    • Media

Ingredienti

  • 300 gr di bieta
  • 150 gr di ricotta di mucca
  • 5 uova
  • 60 gr di formaggio grana
  • 20 gr di pecorino stagionato
  • sale
  • pepe
  • pasta sfoglia

Procedimento

  • Fai lessare in acqua salata 350gr di bieta o spinaci e una volta cotti scolali e strizzali per eliminare il liquido in eccesso
  • In una terrina, amalgama 150 gr di ricotta di mucca o mista, un uovo, 60 gr di formaggio grana, 20gr di pecorino stagionato, un pizzico di sale e una spolverata di pepe.
  • Unisci ora la bieta o gli spinaci e amalgama bene tutti gli ingredienti
  • Ricopri con carta da forno una banda circolare di circa 20 cm. Stendi un rotolo di pasta sfoglia in modo che i bordi fuoriescano dallo stampo. Ricorda di praticare dei fori con una forchetta sul fondo per evitare bolle.
  • Versa l’impasto e stendilo in maniera uniforme. Con l’aiuto di un cucchiaio pratica 4 buchi nei quali andrai a mettere 4 uova crude (senza il guscio). Ricopri con un altro rotolo di pasta sfoglia sigillando i bordi e ripiegandoli all’interno dello stampo. Spennella leggermente la superficie con un po’ di olio e inforna a 180° per circa un’ora
  • Consiglio. Se la pasta sfoglia che avanza dai bordi è eccessiva, puoi rimuoverla con un coltellino e usarla per decorare la torta

Fonte della ricetta: RicetteVideo

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