Torta Pasqualina
Senza categoria
875 Views
Ingredienti
- 600 G Farina
- 1000 G Bietole
- 400 G Quagliata
- 1 Bicchiere Olio D’oliva Extra-vergine
- 60 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 1/2 Bicchiere Crema Di Latte
- 4 Uova
- 40 G Burro
- Maggiorana
- Sale
- Pepe
- Acqua
Procedimento
- Preparare un impasto di giusta consistenza amalgamando 600 g di farina, due cucchiai d’olio, un po’ d’acqua e il sale.
- Dividendo in 6 pezzi, arrotolarli e porli a riposare coperti per almeno un’ora.
- Lavare le bietole, togliere la parte bianca della costa, tagliarle a strisce e lessarle in acqua salata.
- Quindi scolarle e spremerne l’acqua residua con l’ausilio di un canovaccio Disporre le bietole su un grande piatto, salare e cospargerle di formaggio e una presa di maggiorana finemente tritata.
- Amalgamare la quagliata (gi? priva di siero) con 25 g di farina setacciata e un pizzico di sale e, rimestando, aggiungere la crema di latte.
- Dopo aver unto una teglia con l’olio, preparare la prima sfoglia sottile ricavata da uno dei pezzi di pasta, stenderla sulla teglia e ungerla d’olio.
- Procedere cos? anche per la seguente, mentre per la terza sfoglia invece di ungerla porre le bietole, distribuirle uniformemente, condire con un filo d’olio e spalmarvi la quagliata.
- Su quest’ultimo strato formare delle fossette con un cucchiaio e, in ognuna, porvi un fichetto di burro e poi un uovo intero.
- Condire con olio, parmigiano, sale e pepe.
- Ricoprite con altre tre sfoglie eccedenti all’altezza del bordo, arrotondarle verso l’interno formando un orlo a cordone ungerne la superficie.
- cuocete in forno a fuoco medio per 40-45 minuti.