In cucina con Amore
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 20 min
- Porzioni
- 4 persone
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- 320 g di riso
- 4 salsicce
- 150 g di stracchino
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 scalogno
- 20 g di burro
- olio extravergine di oliva
Procedimento
- Fate scaldare un giro d’olio extravergine d’oliva e un pezzetto di burro in una casseruola.
- Tritatelo finemente lo scalogno e fatelo rosolare nella casseruola.
- A questo punto, preparate la salsiccia: rimuovete il budello, spezzettatela a mano e unitela allo scalogno nella casseruola.
- Lasciate rosolare la salsiccia finché non avrà cambiato colore in modo uniforme.
- Quando la salsiccia si è ben rosolata, prelevatela dalla casseruola con una schiumarola e mettetela da parte al caldo.
- Unite il riso alla casseruola con i succhi di cottura della salsiccia e fatelo tostare in modo uniforme.
- Quando il riso sarà traslucido, aggiungete qualche mestolo di brodo di carne fino a ricoprire totalmente il riso.
- A questo punto aggiungete i pezzi di salsiccia e ricoprite nuovamente con qualche mestolo di brodo e lasciate cuocere fino a cottura ultimata.
- Spostate la casseruola dal fuoco e mantecate il risotto con lo stracchino e del parmigiano grattugiato.
- Lasciate riposare il risotto almeno 5 minuti prima di servirlo.
Fonte della ricetta: CookAround
