In cucina con Amore
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 5 min
- Porzioni
- 4 persone
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- 15 gamberi
- ½ bicchiere di Sanbittér
- 3 arance
- 3 cm di radice di zenzero
- Tabasco o salsa piri piri
- olio extravergine di oliva
- sale
- sale rosso delle Hawaii
- sale in fiocchi
- pepe macinato fresco
Procedimento
- Spremete due arance e trasferite il succo in uno shaker insieme a del ghiaccio ed al Sanbittér.
- Chiudete lo shaker e incominciate a shakerare.
- Filtrate il cocktail e trasferitelo in un sifone, caricate il sifone con la prima cartuccia di idrogeno, agitatelo e mettetelo da parte.
- In una padella fate scaldare un generoso giro d’olio extravergine d’oliva e fatevi soffriggere la radice di zenzero tagliata in due o tre pezzi.
- Quando l’olio inizia a sfrigolare, aggiungete le code dei gamberi senza guscio e senza budellino nero e lasciatele cuocere per pochi minuti; insaporite con sale e pepe.
- Tagliate al vivo metà dell’arancia rimasta: tagliate le due calotte, appoggiatela sul piano e con un coltello affilato, tagliate la buccia con tutta la pellicina bianca seguendo la forma naturale dell’agrume. Rimuovete la buccia solo a metà agrume.
- A questo punto tagliate gli spicchi incidendo all’interno delle pellicine che solitamente dividono uno spicchio dall’altro.
- Ricavate delle fettine sottili dalla metà arancia alla quale avete lasciato la buccia.
- Prendete delle coppe, passate un pezzetto di zenzero e la buccia d’arancia sul bordo della coppa, quindi intingetelo nel sale rosso così che questo rimanga incollato.
- Agitate nuovamente il sifone e sifonate il cocktail montato nelle coppe appena preparate.
- Decorate ciascuna coppa con una fettina d’arancia.
- Appoggiate ciascuna coppa su di un vassoio e ultimate la composizione con spicchi d’arancia tagliati al vivo conditi con qualche goccia di Tabasco o salsa piri piri e qualche fiocchetto di sale, i gamberi saltati precedentemente in padella e stecchini da finger food.
Fonte della ricetta: CookAround
