Pollo Alle Mandorle

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Passate le cosce del pollo nella farina di mais, poi rosolate in abbondante olio.
Unite la cipolla tritata con due spicchi d’aglio, salate, insaporite con noce moscata, un cucchiaino di semi di cumino e uno di coriandolo pestati.
Bagnate con un bicchiere di vino e un po’ d’acqua, coprite e portate a cottura.
Prima di togliere dal fuoco aggiungete un pizzico di paprica.
Passate il pollo su un piatto.
Nel suo sugo mettete le olive, le mandorle a filetti, un cucchiaio di farina di mais, mescolate e versate sul pollo.

Pollo alle Mandorle

Taglia circa 700 gr. di petto di pollo in 6 / 8 pezzi e mettilo in una ciotola.
Aggiungi il succo di un limone, 1 spicchio d’aglio tagliato a pezzi, della mentuccia, un po’ di pepe e un la scorza di limone grattuggiata. Lascia marinare in frigo per 2 / 3 ore.
In un tegame con un po’ d’olio rosola il pollo. Aggiungi 2 cucchiai di aceto di vino bianco, e la marinatura. Metti il coperchio e cuoci per 20 minuti.
In una padella a parte fai tostare 70 gr. di mandorle pelate e aggiungile al pollo. Fai cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso.
Servi il pollo su un piatto di portata con il sugo di cottura filtrato.
Consiglio. Puoi accompagnare il pollo con del riso basmati profumato con un po’ di erba cipollina.

Fonte della ricetta: Ricette Video