Ingredienti
- 1 kg. di lonza di maiale
- 75 gr. di gherigli di noce
- 100 gr. di prosciutto crudo
- 1 litro di latte
- 50 gr. di burro
- 1 cucchiaio di brodo
- sale
Procedimento
- In una casseruola friggete nel burro il prosciutto tritato.
- Unite la carne e fate rosolare.
- Bagnate con il latte bollente.
- Cuocete per circa 1 ora a recipiente coperto in forno medio.
- Di tanto in tanto girate la carne.
- Regolate di sale.
- Unite le noci spezzettate e cuocete ancora per 1 ora.
- Togliete l’arrosto dal forno.
- Tagliatelo a fette e irroratelo con il fondo di cottura.
Questo arrosto potete accompagnarlo con la “salsina al curry con rapanelli”. Il rapanello giapponese è un tubero di grandi dimensioni chiamato anche Daikon. Bianchissimo nella polpa, ha un gusto particolare che può caratterizzare delle ricette soprattutto a base di verdure. Grattuggiato e mischiato a yogurt o panna liquida crea deliziose salsine per completare carni e pesci alla griglia. Nel nord dell’Europa viene utilizzato sbollentato per pochi minuti, affettato e servito con burro fuso o crema acida.
In cucina con Amore
