Agrestada di Manulina

• 4 etti di polpettine (trita, prezzemolo, uovo etc…a piacere)
• 3 bicchieri acqua
• 1 dado(meglio il brodo ovviamente)
• 1 uovo
• 1 cucchiaio e mezzo di farina
• 2 limoni spremuti
• pepe

• Fare un brodo con i 3 bicchieri d’acqua e il dado (ovviamente è meglio se si ha già tre bicchieri di brodo di carne “buono”).
• Cuocere le polpettine nel brodo per 10 minuti rigirandole.
• Toglierle dal brodo e appoggiarle in una terrina.
• Far raffreddare il brodo e intanto in una ciotola stemperare la farina con il limone spremuto rendendola liscia e senza grumi.
• Aggiungere a questo composto l’uovo intero sbattuto e un po’ di pepe.
• Versare il composto nella pentola del brodo tiepido mescolando il tutto.
• In ultimo unire le polpettine e far cuocere ancora tutto assieme per una decina di minuti.
• Andrebbe servito affiancato da riso pilav bianco.

Questo è un tipico piatto dello shabbat perché, preparato con anticipo, può essere mantenuto caldo sugli appositi scaldavivande (per i più osservanti), oppure scaldato all’ultimo nel MO (per i più laici).