I Necci

    • Preparazione
    • nd
    • Cottura
    • nd
    • Porzioni
    • 8 persone
    • Difficoltà 
    • Bassa

Le crepes francesi non hanno avuto molto successo in Toscana, dove è il neccio a farla da padrone. Realizzato con la farina di castagne e farcito di ricotta addolcita con poco zucchero, era il dolce dei montanari che non potevano permettersi altro. Oggi è divenuto un piatto immancabile nelle sagre e feste di paese.

Ingredienti

  • 250 Gr Di Farina Di Castagne
  • 1 Cucchiaio Di Olio Extravergine D’Oliva
  • 1 Cucchiaino Di Sale
  • Circa 1 Tazza Di Acqua
  • Burro
  • Ricotta o Nutella Per Il Ripieno

Procedimento

  • Mettete la farina a fontana in una ciotola e aggiungete al centro olio e sale.
  • Poi iniziate a mescolare aggiungendo lentamente l’acqua senza fermarvi.
  • Continuate a mescolare aggiungendo acqua fino a che non si ottiene un composto omogeneo e fluido.
  • Scaldate una piccola padella antiaderente.
  • Appena calda passate sopra il burro infilato in una forchetta in modo da ungere leggermente la padella.
  • Versate un romaiolo del composto nel padellino e fatelo cuocere circa un minuto a fuoco vivace.
  • Quando la parte inferiore del neccio è cotta (si deve formare una piccola crosticina leggermente sbruciacchiata), girartelo e fate cuocere per un minuto l’altra parte.
  • Mettete il neccio su un piatto e servite spalmandolo di ricotta o nutella, infine arrotolate.

Fonte della ricetta: Te la do io Firenze

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