- Preparazione
- nd
- Cottura
- nd
- Porzioni
- 8 persone
- Difficoltà
- Bassa
Le crepes francesi non hanno avuto molto successo in Toscana, dove è il neccio a farla da padrone. Realizzato con la farina di castagne e farcito di ricotta addolcita con poco zucchero, era il dolce dei montanari che non potevano permettersi altro. Oggi è divenuto un piatto immancabile nelle sagre e feste di paese.
Ingredienti
- 250 Gr Di Farina Di Castagne
- 1 Cucchiaio Di Olio Extravergine D’Oliva
- 1 Cucchiaino Di Sale
- Circa 1 Tazza Di Acqua
- Burro
- Ricotta o Nutella Per Il Ripieno
Procedimento
- Mettete la farina a fontana in una ciotola e aggiungete al centro olio e sale.
- Poi iniziate a mescolare aggiungendo lentamente l’acqua senza fermarvi.
- Continuate a mescolare aggiungendo acqua fino a che non si ottiene un composto omogeneo e fluido.
- Scaldate una piccola padella antiaderente.
- Appena calda passate sopra il burro infilato in una forchetta in modo da ungere leggermente la padella.
- Versate un romaiolo del composto nel padellino e fatelo cuocere circa un minuto a fuoco vivace.
- Quando la parte inferiore del neccio è cotta (si deve formare una piccola crosticina leggermente sbruciacchiata), girartelo e fate cuocere per un minuto l’altra parte.
- Mettete il neccio su un piatto e servite spalmandolo di ricotta o nutella, infine arrotolate.
Fonte della ricetta: Te la do io Firenze