Salsa Verde
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Ingredienti
- 2 Acciughe
- 1/2 Spicchio Aglio
- 1 Mazzetto Prezzemolo
- 1 Manciata Capperi
- 4 Gocce Concentrato Di Carne
- Mollica Di Pane
- Aceto Di Vino
- Olio D’oliva
- Sale
Procedimento
- Pestate e tritate l’acciuga assieme all’aglio, molto prezzemolo e qualche cappero.
- Mischiate quattro gocce di concentrato di carne e aggiungete un po’ di mollica di pane inzuppata nell’aceto e ben strizzata.
- Tritate nuovamente bene tutto e mettete in una salsiera unendo un po’ di aceto, olio e sale, fino a raggiungere la densit? voluta.
- Questa ? la salsa verde di base, ma le varianti sono infinite.
- Potrete omettere l’acciuga, i capperi e lo spicchio d’aglio e volendo anche le gocce di concentrato di carne.
- Potrete anche sostituire la mollica di pane bagnato nell’aceto un tuorlo d’uovo sodo oppure una patatina lessa ben schiacciata.
- La salsa verde ? un ottimo accompagnamento per pesci lessi o carni bollite.
In cucina con Amore
