In cucina con Amore
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 15 min
- Porzioni
- nd
- Difficoltà
- Bassa
Secondo una leggenda popolare questi gustosi biscotti sono stati inventati in un convento tra Firenze e Prato. Pare infatti che, durante il periodo di Quaresima, le monache crearono questi dolci, privi di grassi animali come vuole il periodo di penitenza.
Ingredienti
- 3 albumi montati a neve
- 150 gr di farina
- 30 gr di cacao
- 170 gr di zucchero a velo
- 1 scorza grattugiata di un arancio o scorzette
- d’arancia candita
- 1 pizzico di sale
Procedimento
- Miscelate insieme la farina, il cacao, lo zucchero e il sale.
- Poi grattugiate dentro il composto la scorza d’arancia.
- Unite agli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l’alto per smontare il meno possibile.
- Se l’impasto risulta troppo liquido aggiungete altra farina, altrimenti se troppo duro unite un’altra chiara d’uovo.
- Inserite tutto in una sac à poche e formate le lettere su di una teglia ricoperta di carta forno.
- Per la tasca da pasticceria, si consiglia di richiedere un cornetto n’8.
- Fate cuocere in forno caldo a 150°C per 15 minuti e servite.
Fonte della ricetta: Te la do io Firenze