In cucina con Amore
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 1 h
- Porzioni
- 8 persone
- Difficoltà
- Bassa
I milanesi non sono gli unici ad avere il privilegio dell’ossobuco. Anche in Toscana abbiamo la nostra ricetta tradizionale. Sicuramente non più leggera dei cugini del nord, ma sempre appetitosa.
Ingredienti
- 4 ossibuchi di vitella alti circa 2 dita
- 1 cipolla piccola
- 2 cucchiai di conserva di pomodoro
- farina
- vino bianco
- brodo
- olio extra vergine d’oliva
- sale e pepe
Procedimento
- Togliete la pelle intorno agli ossi buchi e praticate intorno delle incisioni, poi batteteli leggermente.
- In una teglia mettete la cipolla a fettine sottili, qualche fogliolina di alloro o di salvia, olio extra vergine d’oliva e gli ossibuchi infarinati un poco.
- Mettete sul fuoco e fate rosolare piano, girando gli ossi buchi in modo da farli colorire, poi bagnate con vino (meglio ancora se vinsanto) e fatelo ritirare.
- Versate infine 2 tazze di brodo nel quale avrete sciolto la conserva.
- Salate, pepate e fate cuocere piano finché tutto il liquido non sarà ritirato e si sarà formata una bella salsa.
Fonte della ricetta: Te la do io Firenze
