In cucina con Amore
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 1 h
- Porzioni
- 8 persone
- Difficoltà
- Bassa
Ricetta tipica della Lunigiana, dove c’è ancora chi la prepara nella sua versione tradizionale, utilizzando circa una ventina di erbe selvatiche tra cui le ortiche e le cime di rovi. Sempre secondo l’antico uso, questa torta salata può essere cotta nei testi di ghisa, con foglie di castagno usate al posto dell’olio per impedire l’aderenza dell’impasto.
Ingredienti
- 1 Kg Di Bietole
- 100 Gr Di Foglie Di Borragine
- 2 Porri (O Una Quantità Equivalente Di Cipollotti)
- 300 Gr Di Ricotta
- 60 Gr Di Parmigiano Grattugiato
- 4 Uova
- Farina di grano
- Olio Extravergine D’Oliva
Procedimento
- Soffriggete i porri in mezzo bicchiere di olio di oliva.
- Aggiungete le altre verdure appena sbollentate in acqua salata.
- A fuoco spento aggiungete tutti gli altri ingredienti, mescolando fino a formare un impasto consistente.
- Preparate due sfoglie non troppo sottili con farina di grano, sale, olio di oliva.
- Disponetene una sul fondo di una teglia, versateci il composto di verdure e usate l’altra per coprire.
- Chiudete le due sfoglie ai bordi, apportando dei piccoli fori su quella superiore.
- Cuocete la torta salata a 180° per almeno un’ora.
Fonte della ricetta: Te la do io Firenze