Coniglio arrosto con patate e peperoni

  • Preparazione 15 min
  • Cottura 1 ora
  • Porzioni 4 persone
  • Difficoltà Media

Ingredienti

  • 1 coniglio
  • 1 kg di patate
  • 1 peperone rosso
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 foglia di salvia
  • 3 spicchi d’aglio
  • 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco
  • olio extravergine di oliva
  • sale, pepe

Procedimento

  • Sbucciate e tagliate a dadotti le patate.
  • Trasferite le patate in una teglia ricoperta da carta forno e unta con olio extravergine d’oliva.
  • Pulite i peperoni dai semi e filamenti interni, tagliateli a pezzi e uniteli alla teglia.
  • Condite le verdure con sale, pepe e rosmarino e mescolate il tutto.
  • Aggiungete uno spicchio d’aglio ed infornate a 180°C e lasciate cuocere per 30 minuti.
  • Prendete una padella, irroratela con un po’ d’olio extravergine d’oliva, aggiungete uno spicchio d’aglio e una foglia di salvia; lasciate che prenda calore.
  • Nel frattempo, dividete i pezzi di coniglio e rimuovete gli scarti.
  • Quando l’olio è ben caldo, aggiungete il coniglio e lasciatelo rosolare uniformemente.
  • Sfumate a fuoco vivace, con l’aceto di vino bianco.
  • A questo punto, sfornate le patate e unite il coniglio nella teglia; bagnate il tutto con il fondo di cottura del coniglio.
  • Ungete con poco olio extravergine d’oliva e aggiungeteci qualche rametto di rosmarino.
  • Infornate nuovamente per circa 30 minuti o fino al termine di cottura della carne.
  • Servite il coniglio con le patate e i peperoni ben caldi.

Fonte della ricetta: CookAroundTv

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