Riso E Patate

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Tagliate a dadini le patate.
In una pentola sciogliete il burro e insaporitevi la cipolla e il prosciutto tritati.
Quando hanno preso colore unite il riso, mescolate perch? assorba il condimento, salate e aggiungete le patate.
Versate il brodo poco alla volta, lasciando cuocere per circa 20 minuti.
A cottura ultimata cospargete con prezzemolo fresco tritato.

Riso e patate

Minestra povera in uso nelle campagne, è un classico della cucina veneta. Con il lardo, o la pancetta tesa, tritato e ingentilito da una noce di burro, preparate il condimento e, quando a fuoco dolce si è perfettamente sciolto, ponetevi a soffriggere la cipolla tritata finemente.
Quando è trasparente, aggiungete al soffritto il battuto di prezzemolo e aglio infine le patate tagliate a tocchetti.
Lasciate che le patate si insaporiscano nel condimento prima di bagnare con il brodo.
Dopo 20 minuti versate il riso, preferibilmente della varietà Vialone nano, e lasciate procedere la cottura per ulteriori 15 minuti.
Regolate di sale e pepe al termine.
Questa minestra deve risultare molto densa, da mangiare, volendo, anche con la forchetta.

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