Polpette di pesce e erbe
di Pesce, Secondi Piatti
1,171 Views
Ingredienti
- 250 g di patate
- sale e pepe
- 150 g di filetto di pesce fresco
- 150 g di filetto di pesce affumicato
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 3 cucchiai di aneto tritato
- 3 cucchiai di maionese
- 1 spruzzo di tabasco
- pangrattato per impanare
- 80 g di burro
- 2 cucchiai di crème fraiche
- 2 cucchiaini di capperi tritati
- succo di 1/4 di limone
- 1 presa di zucchero
Procedimento
- Preriscaldare il forno a 200°C. Pelare le patate, lavarle e tagliarle a dadi grossolani. Cuocerle in acqua salata e in seguito lasciare scolare.
- Salare e pepare il pesce ed avvolgere per bene in un foglio di alluminio imburrato. Cuocere al forno a 200°C per circa 12-15 minuti. Aprire il cartoccio, aggiungere il succo alle patate bollite e passare il tutto.
- Pelare il pesce affumicato, togliere le lische e mescolarlo con le patate. Tagliare a pezzettini il pesce cotto ed incorporarlo allo stesso modo. Aggiungere metà delle erbe e un cucchiaio di maionese. Insaporire con tabasco, sale e pepe. Formare 8 polpette, impanarle ed appiattirle leggermente.
- Posare della carta da forno su una placca e spalmarci sopra 1 cucchiaio di burro. Fare sciogliere il burro restante, pennellare le polpette e posarle sulla placca. Cuocere fino a che diventino croccanti in forno a 220 °C per circa 20 minuti.
- Mescolare le erbe restanti con la crème fraìche e la maionese rimanente. Fare scolare i capperi e incorporarli. Aggiungere sale, pepe, succo di limone e zucchero. Servire i bocconcini di pesce con la salsa aromatica alle erbe.
In cucina con Amore
