Pollo All’arancia

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Rosolare la pancetta a dadini in poco olio.
Porre le cosce in pentola di coccio, unire la pancetta, il brandy, il vino, la cipolla tritata, le carote affettate, il mazzetto di odori, i chiodi di garofano pestati, il succo e la scorza di arancia grattugiata, sale e pepe e far marinare per 2 ore.
Unire il brodo, chiudere e cuocere in forno a 170 gradi per 1 ora e mezzo.

Pollo all’arancia

Scaldate un generoso giro d’olio extravergine d’oliva in una casseruola, aggiungete gli spicchi d’aglio interi e la scorza di unìarancia e del limone e lasciate che prenda calore.
Infarinate i pezzi di pollo.
Quando l’olio inizia a sfrigolare aggiungete il pollo alla casseruola e lasciatelo rosolare uniformemente.
Quando i pezzi di pollo avranno cambiato colore e saranno ben rosolati, aggiungete il vino bianco e mantenete il fuoco alto per far evaporare la parte alcolica.
Spremete separatamente le arance e il limone e versate nella casseruola tutto il succo di limone e parte di quello all’arancia.
Regolate di sale e lasciate cuocere per 30-40 minuti e se necessario aggiungete dell’acqua.
A questo punto trasferite i pezzi di pollo su di un vassoio, filtrate con un colino il fondo di cottura, riversatelo nella casseruola insieme al succo d’arancia messo da parte.
Aggiungete al fondo di cottura il burro e la maizena e mescolate con una frusta lasciando la fiamma bassa fino a che non vedrete la salsa addensarsi.
Servite il pollo con la salsa all’arancia.

Fonte della ricetta: CookAround