Panzanella

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Taglio il pane a dadoni, lo dispongo su una teglia piatta e lo metto in forno ben caldo per farlo abbrustolire un poco, controllandolo a vista.
In una insalatiera capiente metto il pane, assieme ai pomodori fatti a dadoni e alla mozzarella a cubetti.
Aggiungo abbondante basilico, un poco di origano, sale e pepe, verso l’olio e mescolo tutto.
Metto in frigorifero per mezz’ora circa prima di servire in tavola.
La panzanella, di origine toscana e laziale, ? un piatto veloce e facile da preparare, si mangia volentieri in ogni stagione ed ? particolarmente gradita nelle calde giornate d’estate, soprattutto con aggiunto un po’ di peperoncino che la rende ancor pi? fresca al palato.
Da questa base semplice e ideale ottengo diversi altri piatti aggiungendo tonno, acciughe, olive, peperoni, radicchio, uova sode, taleggio…insomma tutto quello che suggerisce la fantasia e la necessit? di variare i sapori.

La Panzanella

Ammorbidite le fette di pane in acqua, quindi strizzatele, sbriciolatele a mano e trasferitele in un’insalatiera capiente.
Pulite e lavate le verdure, affettate sottilmente il cetriolo, i pomodori e la cipolla.
Trasferite le verdure affettate nell’insalatiera con il pane, unite quindi il basilico lavato, asciugato con un panno e spezzettato a mano.
Condite la panzanella con olio, aceto, sale e pepe a piacere.
Mescolate bene il tutto e riponete in frigorifero fino al momento di servire.
Il riposo in frigorifero della panzanella è fondamentale perché permetterà ai sapori di amalgamarsi.

Fonte della ricetta: eBook – La cucina regionale Toscana – CookAround