In cucina con Amore
- Preparazione
- 3h + 20 min + 24h di ammollo
- Cottura
- nd
- Porzioni
- 8 persone
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- 200 g di ceci
- 200 g di tagliolini
- 1 spicchio d’aglio
- 1 rametto di rosmarino
- conserva di pomodoro
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
Procedimento
- Versate i ceci in una ciotola, copriteli con dell’acqua tiepida e lasciateli in ammollo per 24 ore.
- Scolate i ceci dall’acqua di ammollo, sciacquateli sotto l’acqua corrente e metteteli in un tegame con acqua fredda. Fateli cuocere a fuoco basso, eliminate la schiuma che si forma a inizio cottura con una schiumarola. Salate i ceci solo quando sono cotti, serviranno circa 3 ore.
- Una volta cotti, passatene una parte al passa-verdure oppure frullateli.
- Scaldate in un tegamino un po’ d’olio, il rametto di rosmarino e lo spicchio d’aglio.
- Appena l’aglio avrà preso colore, unite un cucchiaio di conserva di pomodoro ed aggiungete mezzo bicchiere d’acqua per diluirla.
- Unite quindi i ceci passati al soffritto, aggiungete anche quelli tenuti interi; salate e pepate.
- Portate a bollore la zuppa, quindi unite i tagliolini e cuocete per il tempo richiesto dalla pasta.
- Servite la zuppa ben calda.
Fonte della ricetta: eBook – La cucina regionale Toscana – CookAround
