Colomba Pasquale
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Ingredienti
- 200 G Farina
- 200 G Zucchero
- 200 G Burro
- 70 G Fecola Di Patate
- 6 Albumi D’uovo
- 1 Bustina Vaniglina
- 2 Arance (scorza Grattugiata)
- 2 Cucchiai Liquore All’arancia
- 1 Bustina Lievito
- Per La Decorazione:
- 200 G Cioccolato Bianco
- 40 G Cioccolato Fondente
- 2 Cucchiai Gelatina Di Albicocche (o Marmellata D’albicocche)
- 1 Triangolo Scorza D’arancia Candita
Procedimento
- Ricetta adatta alla Pasqua.
- Mettere in una ciotola il burro, ammorbidirlo a temperatura ambiente e diviso a pezzetti; aggiungervi lo zucchero, la vanillina e la buccia grattugiata delle arance; lavorare con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto spumoso.
- Incorporarvi, poco alla volta, la farina, la fecola e il lievito setacciati insieme, e il liquore all’arancia.
- Montare a neve gli albumi d’uovo con un cucchiaio di zucchero, aggiungerne met? al composto preparato mescolandolo per farlo ammorbidire, incorporarvi quindi delicatamente gli albumi montati rimasti.
- Versare il composto in uno stampo a forma di colomba imburrato e infarinato e far cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per un’ora circa.
- Sformare la colomba, capovolgerla sopra una griglietta e farla raffreddare.
- Far scaldare la gelatina di albicocche con un cucchiaio d’acqua e spennellare tutta la superficie della colomba.
- Tritare grossolanamente il cioccolato bianco, metterlo in un tegame e farlo fondere a bagnomaria a temperatura moderata; versarlo al centro della colomba, stenderlo con un una spatola anche sul bordo e farlo solidificare un poco.
- Decorare a piacere la colomba con il cioccolato bianco rimasto e il cioccolato fondente, tritati e fusi a bagnomaria disegnando le ali, la coda e l’occhio; il triangolo di buccia d’arancia candita spennellato con poca gelatina di albicocche adagiato sul becco e far solidificare il cioccolato in luogo fresco.
In cucina con Amore