Girelle di biscotti

• 50 gr margarina
• 400 ml acqua
• 1 kg biscotti secchi
• 8 cucchiai di zucchero semolato
• 3 cucchiai di cacao
• 1 cucchiaino di rum

per la crema bianca:

• 50 gr zucchero a velo
• 125 gr margarina
• 20 gr uvetta (facoltativo)

Per la seconda farcitura:

• marmellata di albicocche q.b.

Per decorare:

• noci tritate
• polvere di cocco
• zucchero a velo

• In una casseruola fate sciogliere 50 gr di margarina e poi aggiungete l’acqua e lo zucchero.
• Mescolate finché inizia a bollire.
• Spegnete il fuoco e aggiungete il cacao.
• Lasciate raffreddare.
• In una ampolla grattugiate o tritate i biscotti.
• Aggiungete metà dello sciroppo di zucchero e cacao freddato e cominciate ad impastare.
• Aggiungete il rum e aggiungete piano piano il resto dello sciroppo.
• L’impasto deve essere come quello del pane un po’ più asciutto.
• Dividete quindi il panetto in 2 parti uguali.
• Preparate la prima farcitura.
• Mantecate la margarina con lo zucchero a velo fino a che risulti come la panna montata.
• Potete aggiungere dell’uvetta precedentemente ammollata i acqua calda e strizzata.
• Su un piano stendete un pezzo di pellicola trasparente o di carta argentata.
• Ungete con un po’ di olio di semi.
• Stendete una parte di impasto e spalmate la crema bianca, lasciando un bordo libero.
• Arrotolatelo nella carta argenta o pellicola.
• Lasciatelo in frigo per un’ora.
• Tagliate a fette e decorate con noci tritate o polvere di cocco.
• Su un altro pezzo di pellicola trasparente o carta argentata anche questa leggermente oliata, stendete l’altro pezzo di impasto.
• Spalmate la marmellata di albicocca sempre lasciando un bordo libero e arrotolate anche questo su se stesso.
• Chiudetelo nella carta argentata o pellicola e lasciatelo riposare in frigo per un’ora.
• Servitelo tagliato a fettine con dello zucchero a velo.