In cucina con Amore
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 1 h
- Porzioni
- 4 persone
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- 4 patate
- 100 g di ricotta
- 100 g di mascarpone
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 150 g di pancetta (100 g in fette spesse 50 g affettata finemente)
- 100 g di emmental
- 100 g di asiago
- olio extravergine d’oliva
- sale
Procedimento
- Prendete le patate, sciacquatele bene, asciugatele ed avvolgetele nella carta stagnola.
- Adagiate le patate su di una teglia da forno e fatele cuocere a 180°C per 50 minuti.
- Una volta cotte, aprite il cartoccio e rimuovete una calotta aiutandovi con una forchetta ed un coltello (conservate la calotta vi servirà per ricomporre la patata).
- Prendete uno scavino e rimuovete parte della polpa all’interno della patata; conservate la polpa in una ciotola (vi servirà per un’altra ricetta).
- Preparate la farcia: riunite in una ciotola la ricotta, il mascarpone, il parmigiano e la pancetta tagliata a bastoncini; mescolate per amalgamare bene gli ingredienti.
- Tagliate l’emmental a bastoncini ed uniteli al composto di formaggi e pancetta.
- Distribuite la farcia nelle patate preparate in precedenza.
- Adagiate l’asiago e la pancetta affettati finemente sulle patate.
- Ricomponete la patata coprendo il tutto con la calotta messa da parte.
- Rimettete le patate con sotto ciascuna il suo foglio di alluminio in una teglia da forno.
- Condite le patate con un giro d’olio ed un pizzico di sale. Infornate nuovamente le patate a 200°C per 15 minuti o fino a quando il formaggio si sarà squagliato.
- Servite le patate ancora ben calde, ciascuna con il proprio cartoccio di carta stagnola.
Fonte della ricetta: CookAround
