In cucina con Amore
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 50 Cl Salsa Spagnola 1/2 Cucchiaino Estratto Di Carne 5 Cl Vino Madera Secco Procedimento Fate ridurre a calore medio la salsa spagnola. Aggiungete l’estratto di carne e il Madera, mescolate …
Leggi Tutto »Salsa Demi-glace (2)
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 500 G Carne Di Manzo Mista Grassa E Magra 500 G Polpa Di Manzo Magra 1000 G Ossa Di Bue E Di Vitello A Pezzi 50 G Grasso Di Prosciutto Crudo …
Leggi Tutto »Salsa Di Acciughe
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 2 Acciughe 1 Pugno Prezzemolo 1 Cucchiaio Capperi 1 Cucchiaino Senape 6 Cucchiai Olio D’oliva Sale Pepe Procedimento Pulire le acciughe, tritarle fini insieme con il prezzemolo ed i capperi. Aggiungere …
Leggi Tutto »Salsa Di Acciughe (2)
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 100 Cl Salsa Besciamella 6 Acciughe 100 G Burro Pepe Bianco Procedimento Pestate 4 acciughe nel mortaio; incorporatevi il burro e il pepe e passate al setaccio. Sfilettate le altre 2 …
Leggi Tutto »Salsa Di Acciughe E Capperi Per Il Pesce Lesso
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 2 Cucchiai Capperi Sott’aceto Poca Pasta D’acciughe 1 Pizzico Prezzemolo Tritato 3 Cucchiai Olio D’oliva Pepe 1/2 Limone (succo) Procedimento Tritate finemente i capperi, unitevi gli altri ingredienti e mescolate bene.
Leggi Tutto »Salsa Di Aglio E Yogurth
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 100 G Yogurth Naturale Parzialmente Scremato 100 G Blanc Battu (cagliata Di Formaggio Fresco Magro) 1 Spicchio Aglio Pressato Prezzemolo Tritato Sale Pepe Procedimento Amalgamare bene tutti gli ingredienti. Utile per …
Leggi Tutto »Salsa Di Peperoncino De Arbol
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 1/4 Tazza Olio D’oliva 12 Peperoncini De Arbol Essiccati, Lavati, Senza Semi E Svenati 3 Spicchi Aglio Sbucciato E Tostato 1/2 Cipolla Bianca Sbucciata E Tagliata In Quarti 1/2 Tazza Succo …
Leggi Tutto »Salsa Di Peperoni
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 2 Peperoni Rossi Grandi 2 Spicchi Aglio 2 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco 3 Cucchiai Olio D’oliva Sale Procedimento In un pentolino versate l’aceto, aggiungete l’aglio tritato e fate insaporire per …
Leggi Tutto »Salsa Di Peperoni (2)
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 1 Peperone Grande Arrostito E Spellato 1 Acciuga Salata Mollica Di Pane Bagnata In Acqua E Aceto Di Vino Capperi Peperoncino Fresco 1/2 Spicchio Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Procedimento Metti tutto …
Leggi Tutto »Salsa Di Pinoli
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 3 Cucchiai Pinoli Freschi 8 Noci 20 G Burro 2 Cucchiai Olio D’oliva 1/2 Spicchio Aglio Schiacciato 2 Cucchiai Acqua Bollente Prezzemolo Tritato 1 Pizzico Sale Procedimento Sgusciate le noci, eliminate …
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