Pane di mais e sesamo (ricetta Bimby)

Ingredienti per 6 persone

Tempo: 1h + 4h di lievitazione

• 150 g di farina di mais per polenta
• 50 g di latte intero
• 300 g di acqua tiepida
• 25 g di lievito di birra fresco
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di zucchero
• 100 g di farina integrale
• 400 g di farina bianca tipo 00 + q.b.
• 1 cucchiaio raso di sale
• semi di sesamo q,b.

Accessori utili, ciotola, penlola da forno dai bordi alti, carta forno.

Procedimento

1. l. Mettere a,bagno in una ciotola la farina di mais con il
   latte e 150 g di acqua tiepida, lasciare ammorbidire per
   un’ora.
2. Versare nel boccale la rima nenie acqua, illievilo, l’olio
   e lo zucchero, amalgamare, 20 sec./vel. 5-6.
3. Aggiungere la farina integrale, la farina bianca, la
   farina di mais ammorbidita con tutto il suo liquido e il
   sale, impastare: 3 min, se necessario aggiungere
   ancora un poco di farina 00 (dipende da quanta acqua
   assorbono le farine utilizzate). Deve risultare un impasto
   morbido ma compatto e asciutto.
4. Lasciare riposare l’impasto in una ciotola scoperta
   riposta nel forno spento per almeno 3 ore.
5. Trasferire l’impasto in una pentola da forno dai bordi alti
   foderata con carta forno e ricoprirlo di semi di sesamo.
6. Infamare in forno caldo a 2000 per 30-40 minUli fino
   a quando non si sarà formata una bella crosta dorata in
   superficie.
7. Lasciare raffreddare e tagliare a felte.

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