In cucina con Amore
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- nd
- Porzioni
- 8 persone
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- 400 g di fegatini di pollo
- 30 g di burro
- 1 manciata di prezzemolo
- 2 acciughe dissalate e diliscate
- 1 cucchiaio di capperi tritati
- 1 cucchiaino raso di farina
- 2 cucchiai di acqua
- sale
- pepe
- pane casereccio affettato raffermo
Procedimento
- Pulite bene i fegatini di pollo e tritateli finemente al coltello insieme al prezzemolo. A parte tritate le acciughe con i capperi.
- Fate rosolare i fegatini tritati in padella con il burro, quindi aggiungete il trito di acciughe e capperi; aggiustate di sale e pepe.
- Stemperate un cucchiaino di farina in due cucchiai d’acqua, quindi unite questo composto alla padella.
- Cuocete pochi minuti, sempre rimescolando. Fate abbrustolire le fettine di pane su entrambi i lati.
- Distribuite su ciascuna fetta una generosa quantità di paté di fegatini.
- Servite i crostini caldi o freddi.
- Per un sapore più particolare potete unire alla preparazione della milza di vitello spellata riducendo, in questo caso, la quantità di fegatini e procedendo come da ricetta.
Fonte della ricetta: eBook – La cucina regionale Toscana – CookAround