In cucina con Amore
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 20 min
- Porzioni
- 4 persone
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- 20/25 cozze
- olio EVO
- 3 spicchi di aglio
- peperoncino
- 1 bicchiere di vino bianco
- 80 gr di mollica di pane
- 50 gr di ricotta
- 1 filetto di acciuga
Procedimento
- Pulisci 20/25 cozze. Mettile in una padella a fuoco vivo con un po’ d’olio, un paio di spicchi d’aglio e del peperoncino.
- Quando le cozze cominciano ad aprirsi sfuma con del vino bianco. Chiudi con il coperchio e fai completare l’apertura a fuoco vivace. Scola le cozze e metti da parte il liquido di cottura filtrato con un colino.
- Prepara il ripieno. Metti in un mixer 1 spicchio d’aglio, un po’ di prezzemolo, 80 gr. di mollica di pane, un po’ di peperoncino e 50 gr. di ricotta e un po’ di liquido di cottura. Trita grossolanamente. Devi ottenere un composto cremoso.
- Aiutandoti con un cucchiaio, riempi di composto ogni guscio contenente il mollusco.
- Metti le cozze in una teglia e condisci la superficie con olio extravergine di oliva. Metti in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti finché le cozze non saranno ben gratinate.
- Consiglio. Se ami un gusto un po’ deciso aggiungi un filetto d’acciuga nel composto.
Fonte della ricetta: Ricette Video
