In cucina con Amore
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- Cottura
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- Porzioni
- 4 persone
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- 200 gr di farina di polenta istantanea
- 800 ml di acqua
- 500 gr di funghi porcini
- 40 gr di funghi secchi
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- salvia, timo e prezzemolo
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 100 gr di fontina
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
Procedimento
- Mettete in ammollo nell’acqua i funghi secchi.
- Soffriggete in una pentola la cipolla affettata e l’aglio tritato, aggiungete i funghi porcini e quelli secchi strizzati.
- Fate insaporire con sale, pepe ed erbe aromatiche, versate il vino e fate cuocere dieci minuti circa.
- Preparate la polenta versando in un tegame (meglio se antiaderente) l’acqua e portatela al bollore: unite il sale quindi versate a pioggia la farina mescolando con vigore con una frusta, per evitare la formazione di grumi.
- Lasciate cuocere a fuoco dolce per almeno 5 minuti mescolando di continuo, poi spegnete il fuoco e versatela sulla carta forno e spianatela formando un rettangolo di 20×30 cm, lasciando liberi i bordi.
- Cospargete la superficie del rettangolo di polenta con i funghi tenendone un po’ da parte per la decorazione finale, aggiungete la fontina tagliata a cubetti piccoli e arrotolate il rettangolo di polenta aiutandovi con la carta forno.
- Lasciate riposare il rotolo per 5 minuti, poi adagiatelo sulla teglia da forno, cospargetelo con i funghi che avete tenuto da parte e qualche pezzetto di fontina.
- Completate con un filo d’olio e infornate a 200° per circa 20 minuti, lasciate riposare ancora 10 minuti e servite il rotolo a fette.
Fonte della ricetta: TV2000 – Quel che passa il convento
