Penne con Fave e Ricotta

• 700 gr. fave fresche
• olio
• 1 cipolla
• 320 gr. pasta
• menta
• 60 gr. ricotta
• 40 gr. grana
• pepe

• In una padella con un filo d’olio fai rosolare una cipolla.
• Nel frattempo sgrana e pela 700 gr. di fave fresche e, quando la cipolla è appassita, aggiungile in padella e cuoci per 15 minuti
• In una pentola cuoci 320 gr. di pasta corta a piacere, scolala al dente e saltala in padella per 2 minuti.
• Spegni il fuoco, aggiungi qualche foglia di menta, 60 gr. di ricotta e 40 gr. di grana grattuggiato.
• Servi con abbondante pepe macinato.
• Consigli. Per un sapore con una marcia in più, aggiungi un po’ di peperoncino nella cottura delle fave.

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