In cucina con Amore
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 600 G Polpa Magra Di Manzo Macinata 200 G Lonza Di Maiale Macinata 1 Uovo 700 G Fichi 50 G Gherigli Di Noci Tritati 50 G Mandorle Tritate 2 Cucchiai Cognac …
Leggi Tutto »Rotolo Ripieno Di Sardine
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 500 G Pasta Sfoglia 2 Scatolette Sardine All’olio 80 G Burro 1 Tuorlo D’uovo 1 Bicchiere Latte 1 Limone Procedimento Scolate le sardine dall’olio e, dopo averle spinate, tritatele finemente e …
Leggi Tutto »Rotolo Svizzero Alla Crema E Alle Nocciole
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 4 Uova Zucchero Vanigliato 120 G Farina 300 G Panna Da Montare 120 G Nocciole Sgusciate 1 Cucchiaio Miele Liquido 1 Pizzico Sale Fino Per La Tortiera: 1 Noce Burro Procedimento …
Leggi Tutto »Rotolo Verde
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 400 G Pasta Tipo Pasta All’uovo Verde 100 G Burro Alcune Foglie Salvia Per Il Ripieno: 400 G Ricotta 3 Cucchiai Panna 300 G Funghi Coltivati 200 G Salsiccia Sale Pepe …
Leggi Tutto »Rouge
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 1/10 Aperol 2/10 Cointreau 2/10 Succo D’arancia Succo Di Limone 5/10 Tanqueray Gin Procedimento Versare gli ingredienti nello shaker con abbondante ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben …
Leggi Tutto »Rouille (salsa All’aglio)
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 1 Tuorlo D’uovo 3 Spicchi Aglio 1 Peperoncino Piccante 100 G Olio D’oliva Extra-vergine Procedimento Spellare l’aglio e togliere il germoglio interno; pestarlo in un mortaio col peperoncino (privato dei semi) …
Leggi Tutto »Roulade Al Mascarpone
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti per la pasta:rI70 g formaggio caciottina dolcerI50 g formaggio mascarponerI25 g farinarI1 pizzico maggioranarI4 uovarI50 g burro sale pepe di caienna per il ripieno:rI450 g cipollerI25 g farinarI15 gherigli di nocirI1 …
Leggi Tutto »Roulette
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 2/4 Calvados 1/4 Caloric Punch 1/4 Rum Per Servire: 1 Scorza Di Limone Procedimento Scuotere nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto basso, con una scorza di limone.
Leggi Tutto »Roux Bianco
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 150 G Farina 125 G Burro Procedimento Le dosi sono per 250 g di roux. Sciogliete in un pentolino il burro senza fargli prendere colore, mescolando con un cucchiaio di legno …
Leggi Tutto »Roux Biondo
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 150 G Farina 125 G Burro Procedimento Le dosi sono per 250 g di roux. Sciogliete in un pentolino il burro senza fargli prendere colore, mescolando con un cucchiaio di legno …
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