In cucina con Amore
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 40 G Burro 30 G Farina 15 Cl Panna Liquida 1 Tavoletta Gelatina Istantanea (dose Per 25 Cl) 100 Cl Brodo Di Carne Chiarificato Procedimento Le dosi sono per 50 cl …
Leggi Tutto »Salsa Chaud-froid Verde
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 40 G Burro 30 G Farina 15 Cl Panna Liquida 1 Tavoletta Gelatina Istantanea (dose Per 25 Cl) 100 Cl Brodo Di Carne Chiarificato 1/2 Bicchiere Vino Bianco Prezzemolo Erba Cipollina …
Leggi Tutto »Salsa Choron
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 20 Cl Salsa Bearnese 2 Cucchiai Salsa Di Pomodoro Ridotta Procedimento Mescolate la salsa bearnese con la salsa al pomodoro. Ideale per carni rosse al burro o cotte sulla griglia.
Leggi Tutto »Salsa Citronnette
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 3 Cucchiai Olio D’oliva 2 Cucchiai Succo Di Limone 1/2 Cucchiaino Sale 1 Pizzico Pepe Procedimento Battere in una ciotola 3 cucchiai di olio, 2 di succo di limone, 1/2 cucchiaino …
Leggi Tutto »Salsa Cocktail
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 3 Cucchiai Salsa Rubra 1 Cucchiaio Salsa Worcester 1 Cucchiaino Brandy 1 Cucchiaio Sherry 25 Cl Panna Sale Pepe Bianco Procedimento In una ciotola mescolate tre cucchiai di salsa Rubra, un …
Leggi Tutto »Salsa Cocktail (2)
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 250 G Maionese 3 Cucchiai Tomato Ketchup 1 Cucchiaio Salsa Worcester 1 Cucchiaio Brandy 2 Cucchiai Panna Liquida Procedimento In una ciotola radunate la panna, il brandy, la salsa ketchup e …
Leggi Tutto »Salsa Colbert
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 125 G Burro 1 Cucchiaio Estratto Di Carne 1 Cucchiaio Brodo 1/2 Limone (succo) 1 Cucchiaio Vino Marsala Secco Noce Moscata Grattugiata 1 Pizzico Prezzemolo Tritato Dragoncello Tritato 1 Pizzico Pepe …
Leggi Tutto »Salsa Colbert (2)
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 100 G Burro 2 Cucchiaini Estratto Di Carne Sciolto In 1/2 Bicchiere D’acqua Tiepida 2 Cucchiai Prezzemolo Tritato Finemente 1 Cucchiaio Dragoncello Fresco Tritato Finemente 1/2 Limone (succo) 1 Pizzico Pepe …
Leggi Tutto »Salsa Con Aglio
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti olio d’oliva extra-vergine 8 spicchi aglio mollica di pane aceto di mele sale marino Procedimento Pestare l’aglio nel mortaio. Lavorandolo con movimento rotatorio amalgamarvi l’olio facendolo cadere a filo tanto quanto …
Leggi Tutto »Salsa Con Jugo De Naranja
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 1/4 Tazza Olio D’oliva (o Olio Vegetale) 4 Peperoncini Lavati, Senza Semi E Svenati 2 Spicchi Aglio Sbucciato 1 Cucchiaino Sale 3/4 Tazza Succo D’arancia Procedimento Scaldare l’olio in una padella …
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