In cucina con Amore
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 40 G Farina 40 G Burro 50 Cl Brodo Sale Pepe Procedimento In un pentolino fate fondere il burro a fuoco basso, versatevi a pioggia la farina (cos? non si formano …
Leggi Tutto »Salsa Vellutata (3)
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 50 Cl Fondo Bianco 50 G Burro 60 G Farina Sale Pepe Bianco Procedimento Sciogliete il burro e aggiungete la farina; mescolate e cuocete circa 5 minuti o fino a quando …
Leggi Tutto »Salsa Scozzese Per Il Pesce
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 50 Cl Vino Rosso Corposo 4 Acciughe Dissalate E Diliscate 1/3 Bicchiere Aceto Di Vino Rosso 1 Radice Di Cren (rafano Grattugiato) Piccola 2 Cipolle Piccole Tritate Finemente 1 Cucchiaio Prezzemolo …
Leggi Tutto »Salsa Speciale
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 750 G Manzo 100 G Burro 1 Cipolla Bianca Grande 1 Bicchierino Brandy 1/2 Bicchiere Panna Sale Pepe Bianco Procedimento Legate il manzo con il filo da cucina; sul fondo di …
Leggi Tutto »Salsa Spagnola Classica (2)
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 250 Cl Fondo Bruno Di Vitello 125 G Roux Bruno 200 G Pomodori Pelati Privati Dei Semi E Tagliati A Filetti Per La Mirepoix Grassa: 30 G Pancetta A Dadini 30 …
Leggi Tutto »Salsa Svedese
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 100 Cl Maionese 200 G Mele Cotte Al Vino Bianco 100 G Rafano Grattugiato Procedimento Mescolare gli ingredienti.
Leggi Tutto »Salsa Suprema Per Uova Sode, Bolliti E Arrosti Di Carne
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 30 G Farina 20 Cl Brodo 2 Tuorli D’uovo 200 G Panna 50 G Burro Sale Pepe Procedimento Fate fondere il burro in un tegame a fuoco basso, aggiungete la farina …
Leggi Tutto »Salsa Suprema (2)
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 20 Cl Salsa Vellutata 25 Cl Fondo Bianco 15 Cl Panna 1 Noce Burro Procedimento Amalgamate la salsa vellutata e il fondo bianco; fate ridurre un po’ e aggiungete 10 cl …
Leggi Tutto »Salsa Suprema
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 25 Cl Consomm? Di Pollo (o Consomm? Di Gallina) 30 G Burro 40 G Farina Bianca 1/2 Bicchiere Panna Freschissima Pepe Appena Macinato Sale Procedimento Filtrate il consomm? di pollo, schiacciando …
Leggi Tutto »Salsa Svedese Per Maiale E Agnello
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 100 Cl Maionese 200 G Mele Cotte Al Vino Bianco 100 G Rafano Grattugiato Procedimento Mescolare gli ingredienti.
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