Legate il manzo con il filo da cucina; sul fondo di una pentola ovale per arrosti distribuite tutto il burro suddiviso a pezzetti, deponetevi sopra la carne, ricopritela con la cipolla affettata il pi? sottile possibile e cuocete per circa un’ora.
A met? cottura salate e pepate.
Quando il sugo ? ridotto a una salsa bruna, togliete la carne, aggiungete il brandy, fate evaporare e unite la panna un cucchiaio alla volta, tenendo presente che la salsa non deve essere troppo fluida.
Mescolate bene per amalgamare i sapori e condite con questa squisita salsa le tagliatelle.
In cucina con Amore
