In cucina con Amore
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- + di 1 h
- Porzioni
- 4/5 persone
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- 1 kg di polpa di vitello
- cubetti di pancetta
- burro
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio di aglio
- erbette aromatiche
- 1 bicchiere di vino bianco
- brodo
Procedimento
- Prendi circa 1kg di polpa di vitello, pratica qualche incisione e inserisci dei cubetti di lardo o pancetta. In una padella con una noce di burro, fai rosolare la carne per 5 minuti a fuoco vivo.
- Affetta 1 cipolla, 1 carota ed un gambo di sedano. Fai appassire le verdure in una casseruola con un po’ di burro.
- Aggiungi la carne alle verdure assieme a uno spicchio d’aglio e qualche mazzetto di erbe aromatiche. Fai cuocere per 5 minuti sfumando con un bicchiere di vino bianco.
- Trasferisci la casseruola in forno pre riscaldato a 200°C e fai cuocere per circa un’ora, finché la carne non sarà tenera. Eventualmente aggiungi ogni tanto un mestolo di brodo per evitare che asciughi troppo.
- Terminata la cottura, togli la carne e gli eventuali rametti delle erbe aromatiche e frulla il fondo di cottura. Taglia la carne a fette di circa 1 cm e impiatta cospargendole con il fondo di cottura.
- Consiglio. Prima di servire puoi aggiungere qualche fetta di cetriolo e della senape a parte.
Fonte della ricetta: Ricette Video
