Terrina di tacchino con salvia e cipolle

Versate in una padella un generoso giro d’olio extravergine d’oliva, aggiungete le cipolle con un pizzico di sale e lasciatele stufare a fiamma bassa aggiungendo un po’ di acqua se necessario.
Nel frattempo prendete uno stampo o una pirofila e foderatela con della carta forno e foderate con le fette di pancetta distribuendo sul fondo delle foglie di salvia.
Riunite in una ciotola il tacchino macinato, l’uovo, qualche foglia di salvia tritata finemente, un pizzico di sale e il pangrattato e amalgamate il tutto con le mani.
Prendete una parte dell’impasto e distribuitelo nello stampo in uno strato uniforme.
Coprite lo strato di tacchino con uno strato di cipolle stufate e qualche foglia di salvia.
Coprite il tutto con un altro strato di tacchino; livellate il tutto.
Ora richiudete con le fette di pancetta, coprite con carta di alluminio e mettete in forno a 180°C per 20 minuti.
Trascorsi i 20 minuti abbassate la temperatura del forno a 160°C e proseguite la cottura per circa 40 minuti.
Arrivati al termine della cottura, togliete la carta di alluminio e lasciate riposare la terrina affinché si compatti.
Sformate la terrina e disponetela su di una vassoio e lasciate raffreddare completamente.

Fonte della ricetta e foto dei passaggi: CookAround