Impepata Di Cozze

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Lavate le cozze, mettetele al fuoco in un tegame con abbondante pepe.
e fatele aprire a fuoco vivo.
Appena aperte cospargetele di prezzemolo tritato.
Ritirate e servite subito.
Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Tocai Italico DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Ischia Bianco DOC.

Impepata di Cozze

Pulisci bene circa 1,5 kg di cozze. Togli tutte le impurità e lava bene più volte sotto acqua corrente.
In una pentola scalda un po’ d’olio con 3/4 spicchi d’aglio. Appena l’aglio prende colore versa le cozze.
Chiudi con un coperchio e fai cuocere a fuoco vivo per una decina di minuti.
Appena tutte le cozze si saranno aperte, spegni il fuoco e condisci con pepe fresco macinato e sale.
Servi con delle fette di pane abbrustolito.
Consiglio. In fase di cottura puoi aggiungere del peperoncino ed eventualmente sfumare con del vino bianco.

Fonte della ricetta: Ricette Video