Zucchine Ripiene Alla Mortadella

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Tagliare le zucchine a met?, nel senso della lunghezza e scavarle all’interno tenendo la polpa da parte.
Far soffriggere la cipolla e quando sar? ben dorata insaporirci il pangrattato.
Togliere dal fuoco ed unirei i cubetti di mortadella e la polpa delle zucchine tritata.
Salare e pepare il composto ed unire i tuorli d’uovo dopodich? farcire con il composto le due met? delle zucchine e ricomporle avvolgendole con le fette di pancetta.
Aggiustare su una teglia irrorandole con olio e passando in forno a 200 gradi per circa 45 minuti, avendo cura di aggiungere di tanto in tanto un cucchiaio di brodo caldo perch? si mantengano morbide.

In cucina con Amore