Zucchine Alla Menta Con Peperone
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Ingredienti
- 6 Zucchine
- 4 Foglie Menta
- 30 G Peperoni Secchi
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Rametto Finocchio Selvatico Fresco
- 1 Bicchiere Olio D’oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe Nero
Procedimento
- Lavare le zucchine e privarle delle parti terminali.
- Affettarle diagonalmente con l’affettatrice ricavandone fettine ovali, sottili come un velo.
- Mettere al fuoco una padella con 1 bicchiere d’olio.
- Portarlo a temperatura, soffriggervi lo spicchio d’aglio e toglierlo una volta rosolato.
- Mettere le zucchine affettate e un rametto di finocchio selvatico nell’olio.
- Salare, pepare e cuocere le zucchine senza che arrostiscano.
- Togliere il rametto di finocchio selvatico e mettere le zucchine con il fondo di cottura in una ciotola.
- Spezzettare le foglie di menta e metterne un abbondate pizzico sopra le zucchine.
- Completare la preparazione con una abbondante manciata di peperone sbriciolato tagliato a fettine sottili.
- Servire freddo.
In cucina con Amore