Zucchine Alla Menta (6)

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Ingredienti

  • 1000 G Zucchine
  • 1 Cipolla
  • 1 Bustina Zafferano
  • 1 Mazzetto Menta Fresca
  • 1 Cucchiai Olio D’oliva
  • 30 G Margarina
  • Sale

Procedimento

  • Spuntate e tagliate in quattro per il lungo le zucchine.
  • Con un cucchiaio, eliminate i semi e tagliate la polpa a tocchetti di 2-3 cm.
  • Tritate la cipolla, pulite la menta staccando le foglioline dal gambo.
  • Rosolate la cipolla in olio e margarina e, dopo 5 minuti, unite i tocchetti di zucchina.
  • Fateli dorare a fuoco vivo per 5 minuti e cosparegeteli con lo zafferano.
  • Bagnate con 2 cucchiai d’acqua, salate e lasciate stufare a fuoco pi? basso per 10 minuti.
  • Cospargete con abbondante menta fresca spezzettata a fine cottura.
  • Mescolate bene.

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